Graines de fenouil bio

Graines de fenouil bio issues de l'agriculture contrôlée

Les graines de fenouil bio de bioKontor proviennent du fenouil doux, dont le nom botanique est Foeniculum vulgare. Leur goût est doux, épicé et légèrement amer. Les graines entières sont idéales comme épice, pour préparer des infusions ou pour être mâchées crues.

Le produit se compose exclusivement de graines de fenouil. Aucun sucre, arôme, additif ou conservateur n'est ajouté.

Utiliser les graines de fenouil en cuisine

Les graines de fenouil font partie intégrante de nombreux currys et mélanges d'épices. Leur arôme se marie également bien avec le pain, les plats de poisson et les pommes de terre. Pour un goût plus intense, les graines peuvent être légèrement écrasées au mortier juste avant utilisation. Cela libère davantage les huiles essentielles naturelles.

En raison de leur arôme prononcé, il est conseillé de commencer par un dosage parcimonieux. Les graines entières peuvent aussi être mâchées pures après le repas. Pour un mélange de miel aromatique, combinez les graines de fenouil et le miel dans un rapport de 1:10, par exemple 10 g de graines de fenouil pour 100 g de miel.

Graines de fenouil pour infusions et mélanges d'épices

Les graines de fenouil bio entières peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour préparer une tisane au fenouil. La quantité précise et le temps d'infusion ne sont pas définis dans les informations produit fournies. Les graines issues des ombelles peuvent donc être dosées selon l'intensité gustative souhaitée.

Outre les huiles essentielles, les graines de fenouil contiennent naturellement du magnésium, du calcium et du potassium. Comme elles ne sont généralement utilisées qu'en petites quantités comme épice ou en tisane, l'apport nutritionnel qui en résulte n'est pas significatif.

Origine et transformation douce

Le fenouil appartient à la famille des apiacées et est originaire du bassin méditerranéen. Les graines utilisées pour ce produit poussent dans les régions de culture chaudes d'Égypte. L'agriculture biologique locale est conforme aux directives du règlement européen sur l'agriculture biologique.

En automne, les ombelles mûres sont coupées et séchées délicatement. Une fois que les graines ont pris une couleur gris-verdâtre, elles sont extraites des ombelles sèches par battage. Les graines de fenouil immatures sont jaune-vert, légèrement striées et rappellent le cumin par leur forme en demi-lune.

Caractéristiques de la plante et stockage adéquat

Un plant de fenouil peut atteindre deux mètres de haut. Des ombelles se forment sur les tiges visibles, parfois jusqu'à 40 par plante. C'est dans ces ombelles que se développent les petits fruits, communément appelés graines de fenouil.

Les graines doivent être conservées dans un endroit frais, sec et hermétiquement fermé. Le sachet zippé refermable dispose d'une protection anti-UV et d'un revêtement alimentaire. Dans des conditions de stockage appropriées, les graines de fenouil bio restent utilisables pendant plusieurs mois.