Huile de coco bio vierge pressée à froid 1000ml

Huile de coco vierge bio pressée à froid 1000ml

L'huile de coco vierge bio pressée à froid 1000ml de bioKontor est extraite de noix de coco parfaitement mûres provenant de petites fermes aux Philippines. Cette huile de coco vierge pure n'est ni raffinée, ni blanchie, ni désodorisée, ni hydrogénée. Elle ne contient aucun additif, colorant ou conservateur.

L'huile possède un goût de coco doux et légèrement sucré. Elle est solide en dessous de 24 °C et devient liquide à des températures supérieures à 24 °C.

Utilisation pour la cuisine, la friture et la pâtisserie

La teneur élevée en acides gras saturés rend l'huile de coco résistante à la chaleur. Elle convient pour faire revenir des légumes, de la viande et du poisson, ainsi que pour la cuisine, la friture et la pâtisserie. Comme l'huile de coco ne contient pas d'eau contrairement au beurre, il suffit d'utiliser environ les trois quarts de la quantité de matière grasse indiquée dans la recette pour remplacer le beurre.

En cuisine froide, l'huile peut être utilisée comme pâte à tartiner ou substitut de beurre. Elle est moins adaptée aux vinaigrettes car elle se fige en dessous d'environ 24–25 °C.

Profil en acides gras de l'huile de coco vierge

Les valeurs moyennes indiquées pour les acides gras saturés sont : acide caproïque 0,41 %, acide caprylique 6,58 %, acide caprique 6,28 %, acide laurique 48,15 %, acide myristique 18,36 %, acide palmitique 9,24 %, acide stéarique 3,17 %, acide arachidique 0,09 %, acide béhénique 0,02 % et acide lignocérique 0,02 %.

Pour les acides gras mono-insaturés, l'acide palmitoléique est mentionné à 0,01 %, l'acide oléique à 6,18 % et l'acide gadoléique à 0,05 %. Les acides gras poly-insaturés comprennent l'acide linoléique à 1,18 % et l'acide linolénique à moins de 0,01 %.

L'acide caproïque, l'acide caprylique, l'acide caprique et l'acide laurique font partie des acides gras à chaîne moyenne, également appelés TCM.

Production et origine des noix de coco

Après avoir été récoltées ou ramassées, les noix de coco sont épluchées et fendues. La chair mûre contient initialement environ 45 % d'eau et est donc séchée. Après le séchage, la masse appelée coprah se détache plus facilement de la coque.

L'huile est extraite du coprah lors d'une première pression à froid douce. Seuls le conditionnement et l'étiquetage suivent ensuite. Le cocotier est originaire de la région des îles du Pacifique Sud et de la zone indomalaisienne. Aujourd'hui, l'Inde, l'Indonésie, les Philippines et la République dominicaine font partie des régions productrices.

Les cocotiers peuvent vivre de 100 à 200 ans et porter des fruits pendant environ 15 à 60 ans. On estime qu'un palmier produit en moyenne environ 50 à 80 noix de coco par année productive.

Soins, conservation et durée de vie

L'huile de coco vierge peut également être utilisée pour les soins du corps et des cheveux. Pour un masque capillaire, massez l'huile sur les cheveux légèrement humides et sur le cuir chevelu, puis rincez avec un shampooing doux après un temps de pose prolongé. Chez les animaux, elle peut être utilisée pour le pelage et les coussinets.

L'huile doit être conservée à l'abri de la lumière et au sec à une température comprise entre 10 et 20 °C. Un stockage au réfrigérateur n'est pas prévu. Dans des conditions adaptées, la durée de conservation est de 18 mois ; la date limite de consommation figurant sur l'emballage fait foi.