Huile de Cameline Bio 500ml

Huile de caméline bio vierge et pressée à froid

L'huile de caméline bio de bioKontor est extraite des graines de caméline, botaniquement *Camelina sativa*. Les graines sont issues de l'agriculture biologique contrôlée au sein de l'UE. La pression mécanique à froid, sans apport de chaleur supplémentaire, permet d'obtenir une huile alimentaire vierge, de couleur jaune d'or, de qualité crue.

L'huile de caméline n'est ni raffinée ni désodorisée. Elle ne contient aucune autre huile ni aucun additif. Cette huile naturelle est conditionnée dans une bouteille en verre protégée contre les UV de 500 ml. Une protection contre la lumière et un stockage au frais sont particulièrement importants pour cette huile végétale sensible à l'oxydation.

Acides gras insaturés et acide alpha-linolénique

L'huile de caméline bio se compose à environ 87,3 % d'acides gras insaturés. Pour 100 g, elle contient en moyenne 22,1 g d'acides gras mono-insaturés et 65,2 g d'acides gras polyinsaturés. La part d'acides gras saturés s'élève à 12,7 g. La valeur énergétique est de 900 kcal pour 100 g. Les glucides, les sucres, les protéines et le sel sont indiqués à raison de 0 g chacun.

Sa teneur en acide alpha-linolénique, ou ALA, est caractéristique. Le corps humain ne peut pas produire lui-même cet acide gras oméga-3 essentiel. L'huile de caméline en contient environ 41 g pour 100 g.

L'acide alpha-linolénique contribue au maintien d'un taux de cholestérol normal dans le sang. L'effet bénéfique est obtenu par la consommation quotidienne de 2 g d'ALA. Sur la base de la teneur moyenne en acides gras, environ 5 g d'huile de caméline fournissent approximativement cette quantité. Les valeurs peuvent varier légèrement d'un lot à l'autre en tant que moyennes naturelles.

Utilisation en cuisine froide

L'huile de caméline possède un goût doux, rappelant celui des petits pois frais. Une note légèrement épicée à subtilement moutardée peut également être perceptible. Son arôme accompagne particulièrement bien les salades, pestos, dips et légumes crus.

Il est également possible d'en ajouter une petite quantité dans les mueslis, yaourts, smoothies ou shakes. Alternativement, l'huile peut être consommée pure ou versée sur un plat déjà préparé. Elle n'est pas destinée à la friture, à la cuisson à la poêle ou au four. Une chaleur intense favorise l'oxydation des acides gras polyinsaturés et altère la qualité.

Outre son utilisation alimentaire, l'huile pure peut être appliquée avec parcimonie pour le soin de la peau ou mélangée à une crème de soin neutre. Aucun effet médical contre les inflammations cutanées, les plaies ou d'autres troubles n'est garanti.

Différence entre l'huile de caméline et l'huile de lin

Malgré leurs noms similaires, l'huile de lin et l'huile de caméline proviennent de plantes différentes. La caméline appartient à la famille des brassicacées et produit des fleurs jaune vif. Le lin, quant à lui, fait partie de la famille des linacées et fleurit généralement en bleu. Les graines de caméline mesurent jusqu'à environ 2,5 mm et possèdent une teneur naturelle en huile d'environ 30 à 35 %.

Sur le plan gustatif, l'huile de caméline est plutôt typée « petits pois » et légèrement épicée. L'huile de lin présente en revanche généralement une note douce et noisettée. Le profil en acides gras diffère également : l'huile de caméline contient environ 41 g d'acides gras oméga-3 pour 100 g, contre environ 50 g pour l'huile de lin. Les deux huiles sont particulièrement adaptées à la cuisine froide.

Déjà dans les cultures européennes anciennes, les graines de caméline étaient utilisées pour la production d'huile. Pour l'huile bioKontor, des graines bio fraîches récoltées sont pressées à froid. Aucun raffinage, désodorisation ou ajout d'autres substances n'est effectué.

Conservation et stockage au réfrigérateur

Après ouverture, elle doit être consommée dans les trois mois. La date limite de consommation figurant sur la bouteille fait foi.

La bouteille, qu'elle soit ouverte ou fermée, doit être conservée au réfrigérateur. Le bouchon doit toujours être bien fermé afin de limiter au maximum l'exposition de l'huile à l'oxygène. Il faut éviter l'exposition directe au soleil et à la chaleur.

Une huile de caméline fraîche a un goût doux et rappelle le petit pois. Un goût nettement amer, rance ou de poisson peut indiquer une oxydation avancée. Dans ce cas, l'huile ne doit plus être utilisée.