Origan Bio

Origan bio séché de Turquie

L'origan bio de bioKontor se compose de feuilles séchées d'Origanum vulgare. Cette plante appartient à la famille des Lamiacées et est également connue sous le nom de marjolaine sauvage. Cette épice est issue de l'agriculture biologique contrôlée en Turquie et ne contient ni colorants, ni conservateurs, ni autres additifs.

Son arôme intense associe des notes âpres, légèrement amères et finement fumées. Selon les conditions de culture, l'origan peut également développer un léger piquant.

Une épice méditerranéenne pour de nombreux plats

L'origan séché fait partie des épices classiques de la cuisine méditerranéenne. Il se marie avec les pizzas au four à pierre, les pâtes et les sauces tomate. Il permet également d'assaisonner les tomates mozzarella, les plats aux œufs, les vinaigrettes ainsi que les plats de viande et de poisson.

Il peut également être utilisé dans des soupes crémeuses à la tomate ou à la pomme de terre, ainsi que dans la préparation de vos propres mélanges d'épices. L'origan peut être ajouté en début de cuisson afin que son arôme se diffuse dans le plat. Les feuilles séchées conviennent également pour une infusion aux herbes.

Récolte, séchage et conditionnement

Les feuilles d'origan sont récoltées en Turquie au moment opportun de leur maturité. Selon le cycle de croissance, la récolte a lieu entre juin et septembre, généralement juste avant ou juste après la floraison. Les feuilles sont ensuite séchées en douceur puis transportées en Allemagne.

Le conditionnement y est effectué à la main. Des laboratoires indépendants contrôlent régulièrement le produit sur différents paramètres. Cela inclut les pesticides, les métaux lourds ainsi que les indicateurs microbiologiques tels que les moisissures et les levures.

Différencier l'origan de la marjolaine

L'origan et la marjolaine sont deux plantes différentes, bien qu'elles appartiennent toutes deux au genre Origanum. L'origan possède un arôme âpre et intense et est particulièrement répandu dans les recettes méditerranéennes. La marjolaine présente un profil gustatif différent et se dose par conséquent différemment.

Le terme « origan » provient des mots grecs « oros » signifiant montagne et « gonos » signifiant éclat. Il en résulte le sens figuré de « parure des montagnes ».

Préservation des arômes grâce à un stockage approprié

Cette épice séchée doit être conservée au sec, à l'abri de la lumière et bien refermée. Un emballage opaque et refermable contribue à préserver son arôme caractéristique.