Poudre de myrtilles sauvages bio - 200g

Poudre de myrtilles sauvages bio 200g, 100 % myrtilles sauvages

La poudre de myrtilles sauvages bio 200g de bioKontor est composée exclusivement de myrtilles sauvages de l'espèce Vaccinium myrtillus finement moulues. Les fruits sont issus de la cueillette sauvage et ne sont pas des myrtilles cultivées. Elle ne contient aucun additif ni sucre ajouté.

La poudre possède une teinte violet foncé intense. En bouche, elle associe un arôme de baie puissant à une note agréablement fruitée et légèrement acidulée.

Myrtilles sauvages à la couleur intense

Les myrtilles sauvages sont plus petites que les myrtilles cultivées et possèdent une chair également intensément colorée. C'est ce qui les distingue de nombreuses variétés cultivées. La disponibilité limitée et la récolte fastidieuse marquent le caractère de la cueillette sauvage.

Les baies fraîches ne peuvent être conservées que brièvement. Sous forme de poudre, le goût et la couleur des myrtilles sauvages sont disponibles indépendamment de la saison de récolte.

Lyophilisées à environ −40 °C

Après la récolte, les myrtilles sauvages sont lavées et lyophilisées. Lors de la lyophilisation, une grande partie de l'eau est éliminée sous vide et à des températures très basses d'environ −40 °C. Ensuite, les fruits sont finement moulus.

On obtient ainsi une poudre de fruit concentrée à la couleur intense et à l'arôme prononcé. Ce séchage en douceur facilite également le stockage par rapport à des produits frais fragiles.

Pour smoothies, mueslis et pâtisseries

La poudre de myrtilles sauvages bio peut être incorporée dans les smoothies, shakes, bowls, porridges et mueslis. Elle accompagne également le yaourt, le fromage blanc, le Skyr, les desserts et les crèmes, ou peut être utilisée comme garniture aux couleurs intenses.

En pâtisserie, la poudre apporte goût et couleur sans ramollir la pâte avec le jus des fruits. Elle est idéale pour les muffins, cupcakes, gaufres, pancakes, gâteaux quatre-quarts, scones, madeleines et décorations de pâtisserie.

Composants de fruits concentrés sans sucre ajouté

Une teneur en sucre plus élevée dans le tableau nutritionnel résulte de la concentration des composants naturels du fruit. Les baies fraîches sont composées en grande partie d'eau. Si celle-ci est largement éliminée lors de la lyophilisation, les composants restants sont logiquement plus denses dans la poudre.

Le sucre indiqué provient donc des myrtilles sauvages utilisées. Aucun sucre supplémentaire n'est ajouté au produit.